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塩分が高いため薄めて少量を使用。だし・しょうゆの風味が出る。うどんのつゆに薄めて使用。
めんつゆ単体での自治体公式記述なし。完了期の調味料一般ルール「ソースなどの調味料は控えめに」が該当。葛飾区「天ぷらは衣を少なくし、薄くした天つゆとだしで煮る」(完了期取り分け例)で天つゆ系の希釈使用が示されている
市販めんつゆは塩分が高いため、だしで2-3倍以上に薄めてから使用
醤油(大豆・小麦)ベース。大豆=推奨20品目、小麦=義務8品目
葛飾区取り分け例: 天ぷらの煮物は「薄くした天つゆとだし」で煮る。塩分濃度を大人の1/3以下に
最終確認: 2026/05/10