豚レバー

大阪市は鶏レバーを鉄供給源として中期(7-8か月)から記載。豚レバーへの個別言及なし。完了期から少量・週1回程度が安全側

中心部まで75℃で1分間以上加熱(63℃30分以上でも可)。生食用販売禁止 — 牛レバー禁止に準拠、鶏・豚レバーも加熱推奨

• 完了期 (12ヶ月〜)週1回程度(大阪市P.11)、レバー約5gで耐容上限到達

• 豚レバー(生)レチノール 13,000 μg/100g(食安委) — 鶏レバー14,000に次いで高い
• 乳児(0-11m)のビタミンA耐容上限量は 600 μgRAE/日(厚労省) — 豚レバー約 5g で上限到達
• 週1回程度の使用に留める(大阪市指示)
• 加熱必須(75℃1分以上)
• 鶏レバーに比べ風味が強いので慣れてから

豚肉は推奨表示20品目

• 鶏レバー(同様にビタミンA高濃度)
• 牛赤身肉
• ひじき・小松菜・きな粉等の植物性鉄源

大阪市の指示通り「週1回程度」厳守。十分な加熱必須。下処理(血抜き・筋取り)