牛レバー

厚労省ガイドは『生後6か月以降の鉄欠乏予防のため、鉄を多く含む食品(レバー含む)を意識的に取り入れる』。大阪市は『鶏レバー』を9-11ヶ月後期に提示。葛飾区は後期(9-11ヶ月頃)『鉄分を補うためにレバーを与えます』

中心部まで75℃で1分間以上加熱(63℃30分以上でも可)。生食用販売禁止

• ビタミンA過剰摂取リスク: 大阪市は『週1回程度の使用に』と明示
• 腸管出血性大腸菌(O157)・E型肝炎リスク: 中心部75℃1分以上の加熱必須
• 生食用販売禁止 (厚労省)
• 鶏レバーに比べ風味が強いので、慣れてから
• 牛肉は推奨表示20品目

牛肉は推奨表示20品目

• 鶏レバー (大阪市・葛飾区・海津市レシピで明記)
• 牛赤身肉(もも・肩)
• まぐろ・かつお赤身

DB ok_from=9 は厚労省ガイド・葛飾区・大阪市と整合。安全側の警告4種類: (1)ビタミンA過剰→週1回まで、(2)75℃1分以上加熱、(3)生食禁止、(4)鶏レバーから慣らす