うどん

• 小麦は様々な食品の原材料として使用されていますが、最終製品となる食品を見ただけでは使用されていることが判別できないことがほとんどです。
• 小麦によるアレルギーの症状は重く、食物アレルギー患者数も多いことから、使用の有無を調査し、表示漏れのないよう注意が必要です。

小麦は食品表示基準で表示が義務付けられている特定原材料 (重篤度・症例数の多い 9 品目)。卵・乳とともに食物アレルギーの原因食物全体の約 50% を占める。